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von caleteu
27 Mai 2019 05:21:28
Forum: Brote aus dem Brotbackautomaten - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Wieviel Zucker?
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Re: Wieviel Zucker?

Moin, Die Hefe bildet beim Gärungsprozess selber Alkohole und Zucker. Sie braucht als Nahrung das Getreide. Zusätzliche Zuckerzugaben machen das Brot nicht besser, sondern nur kuchenartiger. Wenn Diätassistenten/innen versuchen, Brot zu backen, dann passieren solche Missverständnisse. Gute Bäcker b...
von caleteu
04 Mai 2019 19:23:15
Forum: Brote aus dem Brotbackautomaten - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Wieviel Zucker?
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Re: Wieviel Zucker?

Ich nehme max 1/2 TL Zucker pro Würfel Hefe. Auch Stärke schneckt süß, weil sie schon im Mund durch den Speichel aufgeschlossen wird. Mit welchen Zutaten backst du, außer der Hefe? Nimmst du eine Fertigmehlmischung? Für das Mehl mache ich die eigene Mischung: Hirse, Buchweizen, Quinoa und Vollreis....
von caleteu
04 Mai 2019 16:01:52
Forum: Reisen allgemein
Thema: Erfahrungen - glutenfreie Ernährung im Flugzeug
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Re: Erfahrungen - glutenfreie Ernährung im Flugzeug

Selbst wenn der Flieger GF Mahlzeiten anbietet, würde ich trotz dem etwas mitnehmen. Abendessen und Frühstück waren das letzte Mal so scharf,und schmeckte nur nach Pfeffer. Beim Mittagessen war soviel dabei, was ich sonst nicht essen konnte, dass ich kaum etwas davon essen konnte. Wäre schön, wenn m...
von caleteu
04 Mai 2019 15:51:21
Forum: Brote aus dem Brotbackautomaten - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Wieviel Zucker?
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Wieviel Zucker?

Das einzige, was mich an meinem GF Brot stört, ist die Süsse. Ich weiß, die arme Hefe braucht Nahrung, aber ich reduziere. Das Brot ist trotzdem noch zu süß :? . Wieviel muß sein?
.
von caleteu
21 Jan 2019 12:56:06
Forum: Zöliakie und andere assoziierte Erkrankungen
Thema: Gluten oder Fodmap?
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Gluten oder Fodmap?

Laut neuere Forschung soll angeblich keine Glutenunverträglichkeit geben, die keine Zoeliakie ist. Sonst hänge die Unverträglichkeit mit Fodmaps zusammen. Eine Webseite empfielt eine 6-8 wöchige Fodmap Diät, dann könne man langsam anfangen, Gluten, usw. wieder essen? Hat jemand damit Erfahrung oder ...
von caleteu
27 Jan 2018 15:45:10
Forum: Glutenfrei unterwegs / auswärts
Thema: Gerät zur KOntrolle???
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Gerät zur KOntrolle???

Eine amerikanisches Firma soll jetzt ein Gerät "Nima" entwickelt haben, das testet, ob eine Speiseprobe Gluten enthält oder nicht. Würdet Ihr so was vertrauen?
Eure Caleteu
von caleteu
06 Dez 2017 08:12:17
Forum: Postleitzahlenbereich 5
Thema: Kroatisch in Bonn
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Kroatisch in Bonn

Ich muß Restaurant Dalmatien in der Gerhard-Are Strasse erwähnen. Sie haben sich große Mühe gegeben, eine Liste aller Allergene zu erstellen und handschriftlich auf jeder Speisekarte nachträglich einzutragen. Das Fleisch ist sehr gut, nur Gemüse wird etwas stiefmütterlich behandelt. edit/in unsere L...
von caleteu
25 Okt 2017 08:16:30
Forum: Brote aus dem Brotbackautomaten - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Brotbackautomat mit oder ohne gf-Programm
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Re: Brotbackautomat mit oder ohne gf-Programm

Laut meinen beiden Backbüchern, braucht man kein GF Programm für GF Brote, man kann entweder das Basisprogramm oder das Schnellprogramm wählen. Bei dem Unold Onyx 8695 hat das Basisprogramm gute Ergebnisse erzielt, mit dem Schnellprogramm war ich nicht so begeistert. Gestern habe ich meinen Mut zusa...
von caleteu
09 Okt 2017 16:02:00
Forum: Glutenfrei kochen und braten allgemein
Thema: Küchengeräte für Glutenfreies Kochen und Backen
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Re: Küchengeräte für Glutenfreies Kochen und Backen

Mein Göttergatte mag kein GF. Da ich keine Zoeliakie habe, bin ich nicht zuuuuuu pingelig, aber 2 Getreidemühlen habe ich mir schon gegönnt. Und wenn ich sein Brot auch backen müßte, würde ich auch 2 Backformen für meine Brotbackmaschine haben.
von caleteu
09 Okt 2017 15:57:27
Forum: Arzneimittel
Thema: Welches Antibiotikum?
Antworten: 13
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Re: Welches Antibiotikum?

In der Apotheke nimm Dir einfach Zeit. Ich habe öfter Kunden, die ein wichtiges Anliegen haben, das etwas mehr Zeit braucht. Dann berate ich eben häppchenweise. Mein Kunde wartet solange ich zwischendurch ein paar Kunden mit wenig Beratungsbedarf "abfertige". Manche rufen auch vorab an un...
von caleteu
04 Okt 2017 14:40:44
Forum: Infos, Fragen und Tipps zur Bedienung des Zöliakie - Forums
Thema: Reihenfolge der Beiträge
Antworten: 0
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Reihenfolge der Beiträge

Wie bekomme ich die Reihenfolge der Beiträge nach Datum geordnet? Ich habe mehrmals über meine Einstellungen versucht, aber die Beiträge werden immer noch kreuz und quer aufgelistet, mal 2012, dann 2017, dann 2014 usw. :?: :?:
von caleteu
04 Okt 2017 14:37:13
Forum: Postleitzahlenbereich 5
Thema: Mexikaner in Bonn
Antworten: 1
Zugriffe: 569

Mexikaner in Bonn

Wem Mexikanisch liebt wie ich, kann ich nur CanCun Story, Clemens-August-Straße 2-4, empfehlen. Die Speisekarte hat eine lange Allergenliste, und der Kellner ist sehr hilfreich. Ich wollte gerne Maiskolben, die aber mit "Glutenhaltig" markiert waren. Nachgefragt, der Kellner fragte in der ...
von caleteu
29 Sep 2017 07:57:47
Forum: Glutenfrei backen allgemein
Thema: Backferment herstellen?
Antworten: 2
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Re: Backferment herstellen?

Danke! Aber wenn die Backergebnisse so unsicher sind, dann nehme ich ungern die Zeit dafür und versuche mal mit Sauerteig.
Liebe Grüße, Caleteu
von caleteu
26 Sep 2017 14:04:56
Forum: Glutenfrei backen allgemein
Thema: Backferment herstellen?
Antworten: 2
Zugriffe: 854

Backferment herstellen?

Kann man glutenfreies Backferment selber herstellen? Das Produkt von Sekowa enthält auch Erbsenmehl, was ich nicht vertrage.
Danke!
von caleteu
14 Apr 2017 12:41:02
Forum: Glutenfrei backen allgemein
Thema: Wozu Stärke?
Antworten: 15
Zugriffe: 6960

Re: Wozu Stärke?

Was bewirkt die Stärke in einer GF Mehlmischung? Ich habe verschiedene Empfehlungen gesehen, alles von 30-60% Stärke im Rezept. Oder hängt es von dem GF Mehl, das man nimmt? Inzwischen kann ich meine eigene Frage beantworten -- ich habe Rezepte ohne Stärke, allerdings mit Buchweizen, und die funkti...
von caleteu
19 Feb 2017 19:39:24
Forum: Herzhaftes aus dem Backofen - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Glutenfreies Börek
Antworten: 9
Zugriffe: 5277

Re: Glutenfreies Börek

So'n Rezept habe ich gesucht! Allerdings für Strudel. Aber vielen Dank!
Liebe Grüße, Deine Cambron
von caleteu
16 Jan 2017 15:06:38
Forum: Brote aus dem Brotbackautomaten - Eure Rezepte, Fragen und Tipps
Thema: Brotbackautomat ja/nein?????
Antworten: 19
Zugriffe: 3951

Re: Brotbackautomat ja/nein?????

Hallo ihr Lieben, ich habe eine Frage. Nun bin ich am überlegen mir einen BBA mit Timer zu kaufen damit ich den einstellen kann dass der morgens mit dem Brot fertig ist. Nun meine Frage. Welcher Brotbackautomat ist da wirklich gut (ich hab auch kein Problem bissl mehr auszugeben da das ja kein Gerä...
von caleteu
14 Aug 2016 19:39:26
Forum: Neue Mitglieder stellen sich vor
Thema: Rezepte für den Brotbackautomaten
Antworten: 9
Zugriffe: 2006

Re: Rezepte für den Brotbackautomaten

Wem Englisch kann, kann ich das Buch von Carolyn Humphries empfehlen, Gluten-free Bread and Cakes from your Breadmaker. Die Zutaten werden mit amerkanischen, Britischen und metrischen Mengenangabe gegeben. Mein erstes Brot wurde Pudding -- zuviel Flüssigkeit. Frau Humphries nimmt auch recht viel Rei...
von caleteu
09 Aug 2016 15:39:37
Forum: Postleitzahlenbereich 5
Thema: Aktuelle regionale Restauranttipps,Cafes, Hotels PLZ 5....
Antworten: 158
Zugriffe: 100486

Re: Aktuelle regionale Restauranttipps,Cafes, Hotels PLZ 5....

Die Vapiano-Kette bietet jetzt gf Pizza und Pasta an. In der Bonner Innenstadt, In der Sürst 1 (Neben dem Bonner Münster) ist einer. Das schöne ist, man muß nicht am Vortag vorbestellen. Also wenn ich das nächste Mal spontan Pizza-Hunger habe, nichts wie hin!
Liebe Grüße, Eure Cambron
von caleteu
09 Aug 2016 15:33:12
Forum: Diagnose und Behandlung von Zöliakie / Sprue bei Erwachsenen
Thema: wieder Gf ernähren?
Antworten: 6
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Re: wieder Gf ernähren?

Wobei: Ein Symptom bei mir ist ein Brennen im Magen, wie bei starkem Hunger. Und auch, wenn ich weiß, dass das kein Hunger ist: Das Bedürfnis, dagegen an zu essen, ist dann einfach enorm groß. Benutzt Du Kartoffelstärke? Kartoffeln sind leicht verdaulich. Nachdem ich Kartoffelstärke als Ersatz für ...

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